Conserva fácil de morrones agridulces (de Paulina Cocina)

 Ingredientes

para 1-2 frascos

• 5 morrones (yo usé calahorra, pero pueden ser los comúnes)
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de vinagre
• 1 taza de aceite
• 1 diente de ajo
• Granos de pimienta (opcional)

1. Lavar los morrones, cortarlos a la mitad y quitarles el tronquito y las semillas.

2. Trocearlos con la mano en pedazos grandes.

3. Ponerlos en una olla y agregar el vinagre, el azúcar y el aceite. También el ajo machacado. Y la pimienta, si es que le ponés.

4. Poner a fuego fuerte, tapado, hasta que hierva. Luego destapar parcialmente la olla. 

5. Cuando estén de la consistencia que te gusta (a mí me gustan no demasiado blandos), retirar del fuego y dejar entibiar.

6. Enfrascar, dejando siempre 1cm. de aceite por encima de los morrones. Poner el frasco cabeza abajo media hora para generar vacío. ¡Listo! Se pueden comer desde el primer día pero mejorarán con el tiempo.

https://www.paulinacocina.net/conserva-facil-de-morrones-agridulces/3052

¿Cuánto dura la conserva de morrones?

Mínimo un año con frasco sellado. Unos 15 días una vez abierto el frasco (diría que más incluso, pero dejémoslo en 15 días). Es importante siempre mantener los morrones agridulces cubiertos del todo con el líquido, que no sobresalgan. Es una conserva de las seguras, no suele ponerse mala.

¡cuidado!

En esta y en cualquier conserva, sea casera o industrial, si al abrir el frasco hace fzzzzzplop! (perdón, no encuentro mejor manera de explicarlo), o si sentimos cualquier sabor extraño, o si notamos efervescencia, no comer y descartar inmediatamente.

Berenjenas en escabeche (receta de Alicante)

Ingredientes

• Berenjenas 3 unidades
• Sal entrefina 1 ½ cda.
• Agua 1 ½ taza
• Vinagre de manzana 1 ½ taza
• Ají Triturado ¾ cda.
• Orégano 1 cda.
• Laurel en Hojas  2 unidades
• Ajo Triturado Deshidratado ½ cda.
• Pimienta Negra en grano  1 cda.
• Perejil Deshidratado  1 cda.
• Aceite 1 ½ taza

• Preparación

  Tiempo de preparación: 10 minutos (para mí es más porque me gustan bien tiernitas las berenjenas) 

   

  Lavá las berenjenas, secalas y cortalas en rodajas de 1cm aprox. Salalas y colocalas sobre una fuente, dejalas reposar por unos 45 minutos para que desprendan líquido y su sabor amargo. Pasado ese tiempo lavalas con agua fría.

  En una cacerola colocá agua y vinagre. Llevala a fuego fuerte hasta que hierva, incorporá las berenjenas y cocinalas por unos 5 minutos. Pasado ese tiempo quitalas del agua, escurrilas y dejalas enfriar.

  Una vez frías las berenjenas colocalas en un frasco de vidrio (previamente esterilizado) intercalándolas con Ají Triturado, Orégano, Laurel, Ajo, Pimienta en Grano y Perejil Alicante. Cuando el frasco esté cubierto en su totalidad agregá el aceite hasta cubrir todos los ingredientes.

  Llevá el frasco a la heladera y dejalo ahí unas 24 horas para que se integren y asienten bien todos los sabores. (*)

   

  (*) Receta Libre de Gluten, garantizando que todos los ingredientes tengan la certificación sin TACC.

• Tips y consejos

  Existen varias opciones al momento de hacer escabeche, por ejemplo, en este caso queda muy rico con el agregado de zanahoria y apio cortados en rodajas finas y cocinados previamente durante 15 minutos en la misma agua con vinagre utilizada para las berenjenas.

  A la hora de elegir el aceite para este escabeche, recomendamos usar mitad de aceite de girasol y mitad de un excelente aceite de oliva. 

Torta de banana

Esta torta de banana me gusta muuuucho. La copié de Norali , en https://cookpad.com/ar/recetas/97644-torta-de-bananas

Ingredientes

• 2 huevos
• 4 cdas. aceite de maíz o girasol
• 1 cdita. esencia de vainilla o canela en polvo
• 3/4 taza azúcar
• 2 tazas harina leudante
• 3 bananas pisadas
• leche cant. nec. (aprox. un poco menos de 1/4 de taza)
• azúcar para espolvorear cant. nec

Opcionales

• 3/4 taza nueces picadas
• trocitos chocolate
• pasas de uvas sin semillas o 1/2 taza de coco seco rallado (comentario personal: una vez solo tenía pasas de arándanos y unas semillas de no sé qué y le quedó bien)

Pasos

50 minutos

1. En un bol batir los huevos junto al aceite y la esencia, luego agregamos el azúcar, la harina tamizada y las bananas pisadas junto a algún ingrediente extra que quieras agregar de las opciones.
2. Agregamos un poco de leche en caso que la mezcla quede muy dura y la aflojamos un poquito.
3. Volcamos todo en un molde para torta con tubo en el medio (savarín), espolvoreamos toda la superficie con azúcar y cocinamos a 180º en horno pre-calentado por 40 a 45 minutos aproximadamente, comprobamos su cocción con el truco del palillo y retiramos del horno.
4. Dejamos pasar el calor intenso y desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.
   
   Toque personal: le queda muy bien una fina cobertura de chocolate cuya receta saqué del libro Cualquiera puede cocinar de Jimena Monteverde: una o dos barritas de chocolate semiamargo, unas cucharadas de agua caliente, un poquito de manteca (creo) y media taza de azúcar impalpable, todo batido como una mantequilla.

Torta de Mandarina

Me la pasó una amiga de mi hermana Vale

Esta torta es riquísima. Y aguanta varios días (si no se la comen toda). Es un lindo enchastre de dedos y tarda bastante en el horno (el tiempo ideal para una gran siesta). Pero vale la pena. 

1- Tomar 3 o 4 mandarinas medianas (solo se le sacan las semillas y los hilitos blancos, la cascara va procesada) y procesarlas junto con 2 tazas de azúcar. Si se tiene procesadora grande se puede hacer todo el proceso en la misma (a falta de procesadora grande, yo uso la licuadora).

2- Incorporar a la preparación anterior 1 taza de aceite neutro (por ejemplo, Natura)

3- Agregar 3 huevos, incorporarlos de a uno por vez.

4- Agregar 3 tazas de harina leudante, de a una por vez. Agregar una cucharita de polvo de hornear para que leve más.

5- Se le agrega un poco de vainilla.

6- Se pasa a un molde preferentemente redondo y savarín (los que tienen el cilindro en el medio) ya que se cocina mejor, más parejo. Horno moderado (180°C). Tarda 1 hora y media, antes de la hora no abrir la puerta del horno.

Mi amiga Pao dice que queda rica con semillas de amapola. Y alguna vez le puse un poco de jugo de limón con azúcar impalpable arriba. ¡De-li-cio-sa!

Budín o muffins (idealmente de arándanos)

Me la pasó mi amiga Norita U. (creo que es de su mamá)

180 gr de manteca

270 gr de azúcar

330 gr  de harina leudante

1 taza de leche

4 yemas

4 claras batidas a nieve

Ralladura de dos limones

2 tazas de arándanos (o más, there is no such thing as too many blueberries)

Batir a punto pomado cremoso el azúcar con la manteca, agregar las yemas de a una.

Agregar la leche.

Agregar la harina.

Agregar la ralladura de los limones.

Agregar las claras batidas a nieve.

Agregar los arándanos.

Hornear por 45minutos o hasta finalizar cocción a horno moderado 180º

Si les gusta la torta marmolada de limón y chocolate, con esta misma receta pueden dividir las cantidades y poner en media la ralladura de uno o dos limones y en la otra media una barra de chocolate águila (derretido en media taza de leche, de la taza original de la receta media para la mezcla de chocolate y la otra media para la de limón) y hacen una RIQUISIMA MARMOLADA!!!!

Torta de zanahoria

La encontré en internet, pero todavía sigo buscando la torta perfecta de zanahorias...

Harina 200 gr
Especias varias (canela, jengibre, nuez moscada, cardamomo, clavo de olor) 1 cdita aprox
Sal fina pizca
Polvo de hornear 1 cdita. *(creo que con harina leudante sale mejor!)
Zanahoria rallada 200 gr
Naranja 1 un.
Azúcar rubia 250 gr
Aceite neutro 150 ml
Huevos 2 un
Jengibre fresco 3 moneditas
Limón 1/2 un

Enmantecar un molde de budín o de torta de 20 cm. Precalentar el horno a 150°C.
Tamizar el harina con las especias, sal y polvo de hornear. Mezclar aparte 175 gr de azúcar con la ralladura de naranja y el jengibre fresco rallado apretándolos con los dedos hasta que todo el azúcar cambie de color y se humedezca. Incorporar el aceite y mezclar. Agregar al harina.
Incorporar los huevos de a uno por vez. Picar las almendras (yo no le puse) groseramente, que se pueden tostar si se quiere e incorporarlas.
Poner la mezcla en el molde y llevar al horno por 1 hora.
Mientras la torta se hornea, hervir el jugo de media naranja y del limón *(yo le puse también la ralladura de las cáscaras de la naranja y el limón) con el azúcar restante hasta hacer un almíbar.
Cuando se termine de hornear la torta pinchar la superficie y verter el almíbar. Dejar reposar y enfriar.

Torta esponjosa

De la mamá de Gastón

2 tazas de harina leudante

1 taza de azúcar

2 huevos

¾ taza de aceite

½ taza de leche

Vanilla o limón

Dulce de batata o membrillo

En un bol, mezclar con máquina los 2 huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla.

Agregar leche y harina.

Se coloca en fuente. Agregar los pedacitos de dulce. Espolvorear con azúcar.